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隨著蛋白胨廣泛的應(yīng)用在我們?nèi)粘Ｉ铑I(lǐng)域中，很多朋友都對(duì)蛋白胨這類的生物科技前沿的產(chǎn)品有所顧慮。大家的擔(dān)心是有原因的，蛋白胨不是來(lái)源于動(dòng)物就是植物，動(dòng)物植物積累這些蛋白需要比較長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期，一些外在因素可能造成蛋白的波動(dòng)，并且這類蛋白在提取加工過程中，體系是開放的，可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的破壞，特別是一些動(dòng)物來(lái)源的蛋白胨，環(huán)境溫度的變化會(huì)造成顯著的影響，不做處理，氣味難聞。不穩(wěn)定的蛋白胨，會(huì)直接影響發(fā)酵的穩(wěn)定性。另外一個(gè)比較憂心的問題，是安全性。動(dòng)物源的蛋白胨可能存在致病性、過敏性問題以及風(fēng)俗禁忌，特別是產(chǎn)品級(jí)別比較高的發(fā)酵，需要特別注意。植物性的蛋白胨主要存在轉(zhuǎn)基因爭(zhēng)議問題，目前只有黑龍江是中國(guó)非轉(zhuǎn)基因大豆的最后一塊凈土了，巴西百分之七十是轉(zhuǎn)基因大豆，轉(zhuǎn)基因的植物蛋白已經(jīng)無(wú)孔不入了。